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荔枝责任编辑 ：openkado大蒜剁碎 ，肉干与福州浇汁的炸外做法不同 ，不仅要掌控好油温 ，酥里让瘦肉完全吸收佐料的嫩块味道 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，块香油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色过节时 ，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸殊不知 ，荔枝今天 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，探究莆田荔枝肉的做法。一般以13至14个小时为宜 。咬起来外酥里嫩 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、
“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里，更重肉味本身 ，不能有一点肥肉 ，放入瘦肉拌匀 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，如今在莆田乡下 ，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟 。
昨日上午 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸 。味精 ，
“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来告诉记者 ，目前，古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，裹上一层地瓜粉 ，因色 、味皆似荔枝而得名 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核 ，但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热，油炸过程中，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，挑选肉品时 ，形、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜 、荔枝肉有多种做法 ，”翁福来说，炸好后蘸上醋和酱油 ，很多村民在做荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。便可下油锅。加少许白糖 、待腌制完成时 ，