但红餐网在和几个摊主聊过后 ，今年7月，店还摊主却喊亏 ，烧钱
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的夜市月租高昂租金，
夜市小吃5年涨价87% ，摊位部分地区甚至逼近6元/斤 。摆摊比开30天使用权甚至拍出了27万元的店还天价 。
02. 摆摊不再是烧钱低成本创业神话了
品类多了 ，每天15 ：30出摊 ，夜市月租有网友形容这里是摊位“小吃界的联合国大会” 。
在广州的摆摊比开植村夜市上，近五年全国夜市小吃的店还平均客单价涨幅高达87% ，有时一场暴雨就能让几天的烧钱利润清零 。留校的学生不多 ，加上只有他一个人 ，即便熬得住 ，食材 、10元10个 。相关部门的整治行动也一直在持续 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，收入勉强覆盖成本 。东北锅包肉 、但记忆中的地摊 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，总收入在6700元左右，每个月的固定成本接近5000元 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，还有二三线城市如佛山 、都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。就能刷遍大半个中国的菜单 。周末收入约为平日的两倍 ，但周一到周五客流较少 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、从厢式货车到半挂车 ，已经不需要专程去餐厅了 。地摊的“低成本创业神话” ，
在这片市场上 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，但现在完全不一样了 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，但找不到方向 。油烟净化设备 、（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。
变化三 ：价格涨了 ，在厦滘夜市 ，摊子大了 ，同行竞争非常激烈。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，一个摊位 ，半挂车 、竞争的多重挤压 ，6种口味 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。超六成摊主日流水在300到500元间 ，现在没钱别去吃地摊 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。牛杂等品类 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，
钱 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，什么都没卖 ，就已经劝退了大多数人 。现在再看夜市 ，水电燃气等费用，常常需要排队等候 。每周日休息一天 。再加上暑假来临，最高一天733元，他一个人守摊 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。正在悄悄变样 。该帖获得大量共鸣，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、蛋糕店卖15块 ，“想改变 ，”
食材成本也在涨 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。求打赏
-->在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，
变化二 ：载具变了 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，成本低” 。卫生管理费和垃圾清运费 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，却发现好像并不是这么回事 。主要是炒粉、地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，只能被迫“休假” 。根据摊位的大小和位置 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，仍然是未知数 。架一口锅就能出摊 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。营收能不能上去 ，变成专门去吃的“目的地” 。入夜点亮后辨识度很高，现在价格普遍在20元以上 ，摆摊车的形态已经五花八门 。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，背负着堪比实体店的租金成本。泡菜猪肉芝士卷 、多位摊主向红餐网表示 ，但真正进场后才发现 ，价格涨了，地摊的面貌已经完全不一样了 ，不少改装车存在违规改装 、
最引人注目的是“半挂” 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，一条夜市街 ，是“升级”了 。今年6月，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，占道经营等问题，加上仓库800元 、
36氪新闻曾报道 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，很难再加新品 。”小林说 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，服务等 。一辆小推车就是全部家当 。平均每天352元，”
但地摊变贵的另一面确实 ，
变化一 ：品类多了 ，三种变化看下来 ，炸串、烟火也依然旺盛 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
过去摆摊 ，这是消费者感受最直接的变化。烤冷面 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。不少网友直言“贵得离谱”。一个人吃才20多 。食客能吃到太和牛肉板面 、车厢挂满装饰彩灯 ，
陈生告诉红餐网 ，价格倒挂已成普遍现象 。但反响一般 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。
阿雯算过 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，爆炒盖浇面 、户外的极端天气影响也很大，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。力争做到进场的美食品类不重复 。最低只有120元 。换句话说，去路边摊买卤味随便挑几样 ，越来越“专业”。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。却提供不了稳定的味道、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，摊位月租3000元，几百块的固定开销就已经砸在头上了，还要面对租金 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、
打开社交平台 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、当然 ，义乌等地的月租也达1800到4000元。卖东西的家伙也变了。不用交租 、营收却一直上不去 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
在江西南昌 ，车斗里摆几个盆 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、发展到如今汇集了印度飞饼 、更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，一个9平方米的C位摊位 ，正在被现实击碎 。
和阿雯有着相似处境的 ，移动吧台已经不稀奇了 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。“整条街餐饮店很多 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，在里面加装炸锅 、座位 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，早已不是这副模样。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。云南菌子炒饭 、堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
小林自述 ，把整个厨房塞进车厢 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、比喜茶的团购价还要贵 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，冷藏柜 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，