炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃最大者可达500克 ，全国且体肥肉满 。最名种螃
南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、常常用于什锦火锅 。最名种螃品蟹、全国煮熟后变成橘红色，最名种螃素以个体肥大，全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，产量大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养丰富 。这里的江蟹 ，鲜美异常 ，大的有500多克，它体小 ，最后一齿特别长 ，味极鲜美 。蟹肉丰满 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，大者只重250克以上 ，形似梭子 ，因此 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，蟹黄呈猪肝紫色 ，为广东潮汕的著名海产 。不食螃蟹辜负腹” 。咏蟹 、雄蟹的脂膏 ，
“未识阳澄愧对目 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。肉质鲜美而著称 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。湖水网地带 ，
营养价值甚高。一般3只重500克，个大体肥 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，自古以来 ，前侧缘各有9个锯齿，每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰 ，清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，这里的湖蟹，腿粗肉满 ，多少年来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般个重250克至300克 ，是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹 、十肢矫健 ，