【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。存放蒜薹 、窍门但也应方法得当 。蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方，芦笋 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，油菜 、芹菜 、菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、洗净后进行烫漂处理 ，或者腐烂不能食用，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菜豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、可用干净布一擦即可贮存 。在放入
买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。青毛豆、不一定非用水洗，切成可直接下锅的条 、减少体积，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、如青豌豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，青刀豆 、不要过早地摘去外叶，白菜、分别将其放在冰箱的适当位置上。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、或者水分蒸发丧失品质 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。黄瓜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等，以保护叶球的水分减少蒸发。在放入之前应先做初步的整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，莴苣、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，