1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉、适合爆、猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适适合红烧 、合烹煮制等 。猪肉清炖等做法 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。并没有肉 ，合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部适用于煮制 、位适比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊、肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。多用于酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱制 、一用于煮 、这部分肉老质差，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸、“硬脊” 、炒等烹调方式 。焖等 ，煮制等 。扒猪脸等 。肉丝较长 ，炖 、炒等烹调方式 。有很强的吸水性 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅 、则多是烧烤、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、胶质含量多，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，熘、“槽头肉” ，炸 、可以用来代替里脊肉，这部分肉有老筋 ，比如红烧肉。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸、瘦里夹肥 ，熘 、红烧、猪蹄的常规做法是 ：红烧、煮汤或是做成冻等 。皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，可以选择红烧、叫做“梅子肉”，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、2.夹心肉 ：在前槽 、肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适用于爆、爆 、爆等烹调方式 。猪蹄只有皮 、适用于炸 、多用于做馅料 。这部分肉肉质较老 ，煮或制冻 。煎、熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧、焖或者糖醋 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、烤等烹饪方式 。且肥瘦不分，红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，清炖等烹调方式 。这部分肉质量较差，炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，红烧 、骨，“弹子肉”，当然 ，炖 、炸、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。大排骨 。粉蒸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。筋 、里脊肉的质地细嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，