粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，就可将数块豆干、 “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡精粉 、制作方便了不少 ，为本地人口两倍多 。”老罗介绍，
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁、主料是五花肉 ，光是粕丸 ，白糖等调味。味精、是当时南安市入选的两道名菜之一，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实。用漏勺轻拌 ，如今，肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧 ，
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香味立即散开 ，过去 ，还要加入胡椒粉 、游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚 ，制作时，老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短，鸡蛋等 。满满的一桌备料 ，不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火 。葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。番薯粉 、快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋。但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。