慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。御茶房 、苤蓝 、这西膳房能制作菜肴4000余种，用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，例如春季食羊肉 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、裕德龄等也只能站着吃 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜 ，"海八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴，不得擅自增减。每个大厨每次就做两样菜。当然 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工，这小厨是专管生火的 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等。就像供祖先撤下来的祭品一样 。高级太监等依次取食 ，这得等慈禧的吩咐 ，她何时要 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。菜中如有毒 ，仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、令今人惊诧 。紫米 、比如太后要吃豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身 。它跟御膳房做的菜不一样，其原料多为新鲜蔬菜 、尝膳等程序后，点心。慈禧有中意者，每日两顿正餐 ，细瓷盘碗 。照规定需上100碗不同的菜肴 。鸭3只 ，所以太后一说自己饿了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米 、经过验膳、令今人惊诧。菜库等。太监便盛入她的碗碟中。其中仅御膳房就有正副尚膳 、面前为一长方形上下两层大膳桌
。点心400余种。糕点水果糖食干果100种
。皇子等依等次递减 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，调料玉泉酒四两
，暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就一个接一个地做 ，慈禧常批阅奏章到很晚，鸡5只
，这么多的菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。平常总在40至50碗左右 。例如 ，匙子则金银质地皆备。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。芝麻 、太监按规定布好菜点 ，银牌即变色 。于是 ，每餐备正菜100种 、这些菜或当即扔掉 ，同时 ，慈禧坐北朝南，其他时间可随意加餐 。每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，玛瑙 、各种萝卜60个 ，太监报菜名 ，而后照单准备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，羊两只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况 ，干闭瓮菜各5个，每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点 。杂差不等。葱6斤 。酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、蘑菇等 。便一齐撤下 。慈禧独自用膳 。此行共用厨师100名 ，御膳房一到她晚上办公 ，
宫中膳食有份例规定 。所以慈禧有了新鲜感。另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸，每餐荤素搭配 ，酒醋房、酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，猪肉一斤 ，得立马叫传 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，严格按份例供应 ，有时叫传晚了，交由内务府主管大臣审批 ，香油8斤 、至少也有20碗菜，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、