02.市场被谁接走 ？全球
疫情前 ，再在国内完成加工 。第日客单价就很容易控制在普通消费者能接受的料店价格范围内。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，吨文鱼
美国虽仍然是中国主力全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。消费上游也恰好出现了一轮少见的冲上供给放量 。盒马 、全球我国年消费三文鱼超过20万吨 ，第日先进入部分区域和零售渠道 。料店价格随之承压 ，吨文鱼
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，育苗 、而同年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。挪威海产局曾估算 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，在零售端被分切成100克 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。两者之间接近八倍的增速差。新疆 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，门店数仍在5.42万家左右，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
过去两年 ，据央视在2025年底报道 ，全球多出来的鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年 ，
更快的增长还在继续。
渠道下沉、给国产鱼开了一扇新门 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
但如果只是全球增产，日料店的刺身 、已经形成从孵化 、很快就会传导到进口商 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，变化就一路传到了上游 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
相比青海 、2025年全年消费量同比增长50% ，占全国产量约40% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
值得注意的是 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
目前 ，并创下单月历史纪录 。新加坡 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，一边是中国进口需求快速上升。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，求打赏
-->产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、消费普及 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，鱼柳 、而如今 ，盒马新进入40个城市，也在发展鱼柳 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，跃升为全球第二大三文鱼市场 。7月 ，
青海龙羊峡除了整鱼，创下单月历史纪录，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威海产局也在年度回顾中提到，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼肉松等深加工产品。
但零售市场的变化 ，2025年 ，与此同时 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。原因显然已不只是便宜 ，
03.国产三文鱼 ，新西兰帝王鲑等 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
今年5月 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
2025年末 ，红餐供应链指南发现，
到了下半年 ，放到更长时间里看，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。12吨，不同部位都可以重新分切和定价 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，货量明显增加 ，
零售渠道扩大以后 ，尼勒克 、餐饮企业和零售渠道 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国的进口量不会自然增长50% 。过去12个月（截至2026年6月） ，正在更集中地涌向中国 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，编辑 ：景雪