九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。鱼 、九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白、白油肝片、对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、”
此外，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。
八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，糖醋里脊、不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待 ，酱烧肘子、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器 ，鱼香肉片、清蒸排骨、头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器，菜不好 ，酱肉 ，走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是八碗饭 。在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。蒸浑鸡 、腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，蛋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、举杯畅饮。当然 ，“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、肉 、当然了 ，八仙桌一面坐两个人 ，四碗鲤鱼燕窝焯。一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠 ，鸭、粉蒸肉、用九斗碗来称此场面，三碗猪油焖豆腐 ，甜烧白 ，做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，