4 、做道
2 、漂亮屏鱼
孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏再铺上姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，3 、龙口粉丝1把、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料 ：料酒 、不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，浇热油即可 。撒葱花 ，
做法 ：
1 、