3 、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候，开大火煮沸 。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，必学
10 、常菜用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、
4 、搅匀即可。如果口味轻淡的，我用的就是直接法。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，
9 、
2 、沥干水份备用 。
5、将金针菇洗净 ，
6 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。
因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。4 、平底锅开大火烧热，因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、
12 、
材料 ：金针菇250克、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、
7 、
2 、
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果喜欢较稠的芡汁，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，
5、