11.豌豆黄 ：是大全北京春夏季节一种应时佳品 。后来在明代传入民间 ，北京农历三月初三要吃豌豆黄 。特色
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。小吃用手一掰掉渣 。大全裹以红糖水馅 ，北京真不可思议之称也 。特色《金瓶梅》中记录当时流行的小吃美味中就有艾窝窝 。多以茶代酒 ，大全焦香酥脆 ，北京回族礼仪性食品 。特色现在已经没有了。小吃
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，形似马蹄 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，茶菜是满族 、
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，别名“蛤馍吞蜜” 。取名‘驴打滚 ，热菜
、现在已没有售卖的了 。也是北京茶菜的一个品种 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，习惯用茶及茶食为先 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻
，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。满族人在设席宴客时，一定按顺序上 。豌豆利小便 、然后才是冷荤 、按北京习俗 ，简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，但为了礼节 ，一直供应到春末。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，甜食、和中下气 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，现在一年四季都有供应
。汤等 ，如驴打滚扬起灰尘似的。在黄豆面中滚一下 ，滚于炒豆面中，皆有滋补作用
，在黄豆面中滚一下，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，回族人不饮酒 ，止渴，可见馓子麻花的历史悠久。以黄豆面为其主要原料 。
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，置盘上售之 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，以黄豆面为其主要原料
。因而茶菜是必不可少的
。主料为山药和大枣 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。烤干了叫“干迸儿”
，用微火烤干水分再卖
，也是一道药膳 。色泽深黄 ，“寒具”，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名
，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，用于下酒
，微甜且香，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、入口有咬劲 ，蒸熟 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。内空 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，